Белый гриб

Шляпка.
Диаметр от 3 до 25 см, выпуклая, в форме «подушки», округлая. Сверху гладкая, слегка морщинистая, чуть бархатистая. Снизу губчатая, мелкопористая, у молодого белого гриба белая, с возрастом — желтоватая, с зеленоватым оттенком, в дождливую погоду слизистая.
Окрас шляпки гриба зависит от места его произрастания: беловато-охристая (около берёз, в берёзовых рощах) - «белый гриб берёзовый», желтовато-коричневая или бурая (около дубов, в дубовых рощах), тёмно-пурпурная, почти красная, черно-бурая (около сосен в сосновых борах и в еловых лесах).

Ножка.
Высотой от 7 до 20 см, диаметром до 10 см, сначала клубневидная у молодых белых грибов, со временем вытянутая, утолщенная внизу, сплошная, беловатая, красноватая, часто такая же по цвету, как и шляпка гриба, с сетчатым рисунком.

Мякоть.
Мякоть у белого гриба плотная, «мясистая», с очень приятным грибным запахом и вкусом свежего ореха, всегда белая, на изломе и разрезе не темнеет.

 

Где искать.
Белый гриб (Boletus edulis Fr.) растет с июня по октябрь в еловых, сосновых, березовых, дубовых лесах.  Найти боровик можно и в мае, всё зависит от погодных условий. Всё же, как правило, обильное появление белых грибов приходится на середину июля, вторую половину августа и продолжается до середины сентября. Растет гриб как одиночно, так и группами, семьями, обычно под редкими развесистыми березами, в кустарниках ивняка, около можжевельников. У этого гриба есть приметные спутники: черника, муравейники, валуи, мухоморы.

Насчитывается около 18 форм белого гриба.

 

Белый гриб можно варить, сушить и солить, мариновать и жарить.